Odkryj wspaniałe potrawy kuchni japońskiej i aktywności z nią związanych podczas podróży do Japonii. Ramen, sushi, miso i wodorosty.
Japonia jest wspaniałym celem podróży z wielu powodów, takich jak historia, tradycja, kultura i sztuka. Jednak dla większości podróżników sama kuchnia japońska jest wystarczającym powodem, aby odwiedzić kraj kwitnącej wiśni. Jeśli pierwsza wizyta w Japonii jest jeszcze przed Tobą to prawdopodobnie dopiero zaczynasz poznawać zdumiewającą różnorodność potraw dostępnych w Japonii. Japońska kuchnia jest ceniona na całym świecie za bogatą historię, wyrafinowaną elegancję i wyjątkowe tradycje. Uznana przez UNESCO za swoje znaczenie kulturowe, dziedzictwo kulinarne Japonii jest żywym wyrazem jej ludzi, zwyczajów i artyzmu.
Jedzenie odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu japońskiej kultury. Kuchnia japońska jest ściśle związana z naturą, czerpiąc inspirację z czterech pór roku, a także z bogatego wyboru jadalnych składników, jakie oferuje ziemia i morze. Poprzez jedzenie możemy dowiedzieć się o wielu aspektach Japonii, w tym o jej klimacie i krajobrazie, technologiach, a nawet wartościach życiowych i wierzeniach religijnych Japończyków.
Kuchnię japońską w podróży poznasz z biurem podróży kulinarnych Szamane - https://www.szamane.pl/wyjazdy/japonia
Tradycyjna kuchnia japońska, czyli „washoku”, opiera się na koncepcji sezonowości. Japonia ma cztery wyraźne pory roku — wiosnę, lato, jesień i zimę — każda z własną, wyjątkową paletą owoców, warzyw, owoców morza i nie tylko. Washoku polega na docenianiu sezonowych potraw i łączeniu się z matką naturą w tym procesie. Tradycyjna kuchnia japońska wykorzystuje lokalne świeże składniki i wykorzystuje specjalne techniki gotowania i przybory, aby wydobyć naturalne smaki. Prezentacja jest również kluczowa. Różne dania są serwowane w uzupełniających się rodzajach zastawy stołowej, różniących się kształtem, rozmiarem, kolorem i wzorem. Washoku to coś więcej niż rodzaj kuchni, to forma sztuki. W 2013 roku UNESCO dodało washoku do swojej Reprezentatywnej Listy Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości.
Jedzenie jest integralną częścią japońskiej kultury. Większość japońskich gospodarstw domowych ma własny zestaw tradycji i rytuałów, jeśli chodzi o jedzenie, zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienne posiłki. Jednym z takich przykładów jest „miso shiru”, czyli zupa miso, kultowe japońskie danie. Chociaż zupa miso jest zasadniczo przygotowywana tylko z trzech prostych składników — kombu (rodzaj wodorostów), płatków bonito (rodzaj ryby) i pasty miso — smak gotowego produktu będzie się różnić w zależności od metody gotowania, czasu gotowania i użytych składników (np. czerwone, białe lub żółte miso), a każde gospodarstwo domowe ma swój własny rodzinny przepis.
Aby celebrować jedzenie i naturę, wiele regionów organizuje festiwale i inne wydarzenia skupione wokół lokalnych przysmaków, z których słyną. Na początku każdego nowego sezonu sadzenia wiele świątyń organizuje festiwale „Otauematsuri”, aby oddać cześć polom ryżowym i modlić się o obfite zbiory. Otauematsuri zazwyczaj obejmuje ceremonię religijną, podczas której bogom podaje się jedzenie, oraz rytuał sadzenia ryżu. Oprócz obserwowania rytuałów możesz również cieszyć się tradycyjnymi japońskimi występami, jedząc lokalne przysmaki. Wydarzenia te nie tylko pozwalają cieszyć się pysznym jedzeniem, ale także przypominają o docenianiu natury i żywności oraz o podziwianiu piękna różnych pór roku.
Kuchnia japońska koncentruje się wokół świeżej, sezonowej żywności. Rygorystyczne zarządzanie bezpieczeństwem żywności pomaga zachować świeżość żywności nawet po dostarczeniu jej na lokalne rynki lub do restauracji, dzięki czemu prawie nic się nie marnuje. Wysoce zaawansowane metody konserwowania żywności pozwalają konsumentom cieszyć się pysznym jedzeniem, a szereg różnych metod konserwowania żywności (np. marynowanie, słodzenie, konserwowanie itp.) dodaje smaku kuchni japońskiej. Japoński przemysł spożywczy dąży do ciągłego udoskonalania i ulepszania technik konserwacji żywności, aby zapewnić jeszcze szerszy wybór potraw większej liczbie osób.
Kuchnia japońska oferuje wyjątkowo bogate i satysfakcjonujące doznania kulinarne. Wagyu, kaiseki, kaiten sushi, takoyaki, ramen czy teppanyaki. Kulinarnych doświadczeń oscylujących dookoła dań kuchni japońskiej jest wiele! Poniżej przedstawiamy niektóre z kulinarnych doświadczeń, które odkryjesz podczas wycieczki do Japonii!
Wizyta na japońskim targu z lokalnym ekspertem to jeden z najlepszych sposobów na zanurzenie się w japońskiej kulturze kulinarnej. Najbardziej znanym targiem w Japonii jest tokijski targ Tsukiji, obowiązkowy punkt zwiedzania, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o japońskim jedzeniu. W Kioto najlepszym miejscem na zanurzenie się w Kyo-ryori (kuchni Kioto) jest targ Nishiki, długi i wąski pasaż handlowy pełen sprzedawców oferujących piękną gamę kulinarnych specjałów Kioto. Natomiast japońskie domy towarowe zwane jako Depachika to raj dla smakoszy, oferujący przepyszny wybór słodkich i pikantnych, japońskich dań.
Dla wielu podróżników jedzenie sushi w Japonii jest na szczycie listy "do zrobienia". Współczesne sushi ma swoje korzenie w Tokio, a żeby cieszyć się najlepszym doświadczeniem, zarezerwuj miejsca przy ladzie na specjalną kolację w jednej z najlepszych tokijskich sushi-ya. Jeśli Twój budżet nie pozwala na ekstrawagancję, możesz znaleźć dobre sushi w lokalnych sklepach sushi, halach depachika, a nawet restauracjach kaiten-zushi, gdzie zjesz sushi "z taśmy" robione na bieżąco.
Kaiseki to kuchnia japońska w tym, co jest często uważane za jej najbardziej wyrafinowaną formę. Posiłek kaiseki składa się oczywiście z dań mistrzowsko przygotowanych, zawierających sezonowe i lokalne specjały. Pobyt w luksusowym ryokanie zazwyczaj obejmuje kolację kaiseki – często serwowaną w pokoju lub w prywatnej jadalni z widokiem na mały ogród japoński. Nawet jeśli nie zatrzymasz się w ryokanie podczas swojej podróży do Japonii, restauracje specjalizujące się w kuchni kaiseki są liczne, szczególnie w miastach takich jak Kioto i Tokio.
W Japonii jedzenie uliczne nie jest tak powszechne, jak w innych krajach regionu. Jednak w niektórych miastach — takich jak Osaka kwitnie kultura jedzenia ulicznego. Zawsze znajdziesz też świetne jedzenie uliczne na japońskich matsuri, kiedy kolorowe stragany z jedzeniem ustawiają się wzdłuż ulic.
Przewodnik Michelin jest kontrowersyjny w Japonii. Podczas gdy wielu Japończyków go przyjmuje, niektórzy szefowie kuchni i krytycy potępiają go jako obcy standard narzucany kuchni japońskiej. Tak czy inaczej, Japonia jest domem dla największej liczby restauracji z gwiazdkami Michelin na świecie — a gdy japońscy krytycy i inspektorzy Michelin zgadzają się co do restauracji, zazwyczaj możesz być pewien niezwykłych doznań kulinarnych.
Jeśli odbywa się w autentyczny, nieturystyczny sposób, szansa na wypicie herbaty lub kolację z gejszą lub maiko (uczennicą gejszy) jest fascynującym doświadczeniem kulturowym. Kioto, z jego kwitnącą kulturą gejsz, może być dobrym miejscem, aby to zrobić, ale jest to również możliwe w innych miastach, takich jak Kanazawa, a nawet Tokio.
Udział w prywatnych zajęciach gotowania kuchni japońskiej to świetny sposób, aby dowiedzieć się więcej o japońskich składnikach, a jednocześnie dodać kilka przepisów do swojego repertuaru. Możesz nauczyć się bardzo autentycznych potraw takich jak sushi, udon, tempura czy tamagoyaki.
Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, jak złożone i pyszne jest nihonshu (sake). Prywatna wycieczka z lokalnym ekspertem od sake to najlepszy sposób, aby dowiedzieć się o różnych odmianach sake, poprzez degustacje i opowieści. W wielu częściach Japonii możesz również odwiedzić shuzo (browar sake). Podczas wycieczki po browarze będziesz mieć okazję zobaczyć, gdzie i jak powstaje sake, a także zadać pytania, które cię nurtują.
Japonia to jeden z tych krajów, gdzie jedzenie gra pierwsze skrzypce i jest wiele sposobów, aby się nim nacieszyć. Od gwarnych stoisk ulicznych po tradycyjne jadalnie w ryokanach, kuchnia japońska to nie tylko jedzenie, ale i doświadczenie. Próbowanie sushi na tokijskim targu Tsukiji lub zajadanie się bogatym ramenem w małym sklepie w Osace łączy Cię z lokalnym życiem w najbardziej pyszny sposób. W Kioto wielodaniowe posiłki kaiseki prezentują kunszt i sezonowość japońskiej kuchni, często serwowane w spokojnych miejscach, które podnoszą poziom całego doświadczenia. Nawet przekąski w sklepach spożywczych — takie jak onigiri lub słodycze matcha — zaskakują jakością i smakiem. Do zobaczenia na kulinarnym szlaku w Japonii!
