Kuchnia głogowskiego ekonomika dostaje drugie życie. Będą tam obiady jak z XXI wieku

W warsztatach szkolnych Zespołu Szkół Ekonomicznych przy ul. Jedności Robotniczej trwa gruntowna modernizacja kuchni. To oznacza, że jeszcze co najmniej do końca września nie będą tu serwowane posiłki.

Na co dzień z tej kuchni korzystają uczniowie klas zawodowych i technikum. Celem prowadzonej od czerwca inwestycji jest nie tylko poprawa warunków nauki i pracy, ale także dostosowanie zaplecza do współczesnych standardów gastronomicznych i wymagań sanitarnych.

Jesteśmy w trakcie generalnego remontu kuchni właściwej. Zmieniamy całkowicie układ funkcjonalny pomieszczenia, od elektryki i podłóg, po nowe ściany i wyposażenie. To będzie zupełnie inna, nowoczesna przestrzeń

– mówi Justyna Chmielewska, kierownik warsztatów szkolnych.

W nowej kuchni znajdzie się m.in. piec konwekcyjny z nowoczesnym systemem operacyjnym, działający podobnie jak Thermomix – czyli z wbudowanymi programami do przygotowywania różnych potraw, sondami do mięs i funkcjami automatycznego dostosowania parametrów pieczenia czy gotowania.

Będą dwie patelnie z dostępem do wody, dwie kuchenki gazowe sześciopalnikowe oraz duże taborety gazowe przeznaczone do gotowania w garnkach o pojemności 70 litrów. Modernizacja obejmuje też nowoczesne systemy myjące zgodne z zasadami HACCP, punkt wydawczy usprawniający serwowanie potraw i szafę przelotową w zmywalni. To oznacza, że uczniowie będą mogli uczyć się obsługi urządzeń, jakie spotyka się w profesjonalnych kuchniach gastronomicznych.

Z kuchni na terenie warsztatów korzysta młodzież kształcąca się w zawodzie kucharza oraz uczniowie technikum, ale to miejsce pełni też ważną rolę w życiu lokalnej społeczności. Codziennie przygotowywane są tu posiłki dla mieszkańców – z roku na rok w coraz większej liczbie.

W zeszłym roku wydawaliśmy średnio około 60 obiadów dziennie, dziś to już 100–120, a czasem nawet więcej. W menu jest zawsze zupa, drugie danie z surówką i kompotem, a do tego często pojawiają się domowe pierogi, makarony czy ciasta. Mamy jadłospisy planowane na kilkanaście tygodni, tak aby uczniowie poznawali różne techniki i potrawy

– podkreśla kierowniczka warsztatów.

Nowa kuchnia ma być gotowa na przełomie września i października. Remont praktycznie prawie się kończy, szkoła czeka na dostarczenie urządzeń. Trzeba będzie się nauczyć je obsługiwać. Firma, która je dostarczy, przeprowadzi szkolenie dla nauczycieli i uczniów.

Jak dodaje Justyna Chmielewska:

To ogromne wsparcie dla naszych uczniów, którzy dzięki nowoczesnym urządzeniom będą uczyć się pracy w warunkach zgodnych z realiami XXI wieku. Ale równie ważne jest to, że mieszkańcy nadal będą mogli liczyć na smaczne, domowe obiady w naszej stołówce.

Modernizacja kuchni warsztatów szkolnych jest przeprowadzana ze środków powiatu głogowskiego. To 159 tys. zł na remont pomieszczeń oraz 137 tys. zł na zakup sprzętu gastronomicznego.