Na Odlotowo : Chateaubriand
Sposób podania:
W tym jednym przypadku chciałoby się odwrócić kolejność logiki opisywania potrawy. Ma ona bowiem wiele odmian. Ta, która mnie akurat przypadła do gustu, nie jest tą najbardziej klasyczną. W literaturze przedmiotu pisze się o smażeniu, a następnie pieczeniu polędwicy wołowej. Kiedy pierwszy raz zetknąłem się z tym zjawiskiem kulinarnym, byłem przeświadczony, że poczułem muśnięcie anioła. Był to rok 1979. Oczywiście jako młody wówczas człowiek słabo znający języki obce stworzyłem sobie teorię, że nazwa tej potrawy to Chateaux Brillante (czyli Brylantowy Zamek). Wszystko się zgadzało - było pięknie, brylantowo, tylko nieprawdziwie. Nazwa potrawy wywodzi się mianowicie od wicehrabiego de Chateaubriand żyjącego w Saint-Malo, później w Paryżu w latach 1786-1848.
Finalne podanie:
Na dużym talerzu układamy grzankę, na niej stek, na steku pasztet, na tym wszystkim plaster ananasa. W tę konstrukcję wbijamy wykałaczkę z nadzianymi dwiema szalotkami. Wokół tej konstrukcji usypujemy "wzgórze" z groszku zielonego i posypujemy usmażonymi pieczarkami.
Składniki:
- 500-600 g główki polędwicy wołowej
- ok. 250-300 g pieczarek
- 1/4 kostki masła
- plaster ananasa
- grubo mielony pasztet 10 dkg
- kajzerka
- sól, pieprz,
- groszek zielony (opcjonalnie zamiast groszku zielonego: ziemniaki z wody, blanszowane warzywa, kukurydza)
- dwie marynowane szalotki
Przygotowanie:
Moja wersja "chateau" - jak się mawia w slangu kulinarnym - to stek na grzance z dodatkami.
Obsmażamy stek z każdej strony, zaczynając od najwęższych. Robimy to w wyższym rondlu - pryskanie jest nieprzyjemne, to od nas zależy, jaki ma być ten stek - jeśli słabo wysmażony (krwisty) to po 2 min. na każdą stronę, jeśli średnio - po 3 min., dobrze wysmażony - 4 min.
Podsmażamy pieczarki podzielone na ćwiartki na maśle na tej samej patelni, na której smażyliśmy stek, po zarumienieniu się pieczarek - odkładamy je. Kajzerkę okrawamy od spodu i góry, kładziemy na patelnię, dodajemy odrobinę masła i obracamy, aby grzanka wchłonęła smak i masło, po ostatnim obrocie dodajemy pasztet.
Inna metoda działania jest zalecana gdy mamy do czynienia z większym kawałkiem polędwicy najpierw smażonym później pieczonym, który finalnie jest dzielony na plastry. Ewentualne wiązanie mięsa w 1,5 cm odstępach żeby się równo piekło. Ustawienie temperatury mięsa w pieczeniu (ok. 40-45 st.) średnio wypieczone. Przy założeniu, że podajemy "chateau" w plastrach dobieramy różne opcje sosów np. bearnaise, lub innych na bazie smażonych szalotek, czerwonego wytrawnego wina i zielonych przypraw typu cząber czy tymianek.
0
0
0
0
0
0
W Głogowie zaginął 29-latek. Poszukiwania zakończono
Poszedł na piwo
Marian
00:06, 2025-07-01
40 lat Rodzinnych Ogrodów
Agendy rzadowe toleruja, a radni i zarzadcy gmin umożliwiaja okradanie dzialkowcow (Zarzady ROD) przez firmy smieciowe. Generalnie dotyczy to kazdego obywatela, ale dzialkowcy sa obywatelami okradanymi podwójnie. Do 2001 gospodarka odpadami była finansowo z grubsza normalna. Cena za wywoz odpadow oscylowała w okolicy kilku zł od 1 osoby/1 m-c. W 2001 r p-osly zmienily w ustawie o odpadach zapis o zwyklej oplacie za usługe odbioru i wywozu smieci w para-podatek smieciowy. To otworzyło lawine 10-ciokrotnych podwyzek oplat (ok.20 zl/1 os/1m-c) i jednoczesnie masowa likwidacje malych, polskich rodzinnych firm komunalnych. Ok.5 lat temu padly nawet duze polskie firmy śmieciowe np. Trans Formers, przejety przez hiszpanow. Dzis jest nastepna akcja podwyzek cen za odbior smieci (o 100 %). Zach.firmy chcialy to zrobic juz w 2023 lub 2024, ale z powodu wyborow samorzady/politycy odmowili ich akceptacji. Dzis po wyborach radni maja dziwnie miekkie podbrzusza i zatwierdzaja podwyzki tasmowo, poza nielicznymi wyjatkami. Nalezy zaznaczyc ze juz w 2022 r ceny za odbior smieci byly zawyzone minimum 10 razy, np.Wroclaw=42 zl/1 os/1 m-c (powinno byc 4,20 zl/1 os/1 m-c). Ludzie płaca (i płacza) za odbior i wozenie setkami km powietrza, a nie smieci. Dzialkowcy płaca podwojnie !!! Raz za smieci w domach, drugi raz za smieci w ogrodkach. A para-podatek smieciowy piwoduje to ze objete nim sa wszystkie odpady danego czlowieka w danej gminie. Oplaty smieciowe w rachunkach ROD-ow siegaja 30% i wiecej całych opłat. To ok.200 zl rocznie za działke. Skoro roczny para-podatek smieciowy rocznie wynosi srednio ok.480 zl to kazdy Polak bedacy dzialkowiczem (osesek czy staruch) nadplaca rocznie ok. 430 zl za smieci domowe + 200 zl za smieci ogrodkowe. Przemnozcie te kwoty przez ilosc polakow (37 mln) i ilosc dzialkowcow. Wyjda kwoty wielomiliardowe ktore gdyby pozostaly w Kraju to wystarczylyby na pokrycie deficytu w szkolnictwie lub lecznictwie. Niestety wedruja do Berlina, Wiednia, Amsterdamu, Paryza, Madrytu. Podobnie jak zyski z marketow, budownictwa, drogownictwa zdominowanych przez zach.firmy (Aldi, Biedronka, Lidl, Kaufland, Acciona, BergerBau, Hochtief, Skanska,...). Śmieci to b.duża kasa z surowcow z odzysku (papier, drewno, plastik, metale,in) oraz sprzedazy pozostalych odpadow do Elektrocieplowni gdzie sa spalane, zamieniajac sie w prad i cieplo. Popioly sa surowcem dla drogownictwa i budownictwa co tez daje zyski. Dlatego smieci powinny byc odbierane od mieszkancow bez segregacji za darmo, segregowane, a ich resztki spalane w lokalnych EC, a nie wozobe po calej Polsce (100 do 600 km w jedna strone. W pierwszych latach nawet nie prasowane, vide Wroclaw). ZŁODZIEJOM STANOWCZE NIE !!!
Bres
22:42, 2025-06-30
Na konta Polaków popłyną przelewy
Rzad=ZUS+sądy okrada Polakow od 1945 do dzis. 1) zaniża enerytury przez nie zaliczanie do czasu pracy i kapitału poczatkowego krotkich czasow pracy oraz premii, dodatkow funkcyjnych i in. 2) Renty wdowie musza byc wyplacane w 100 % !!! Wchodza de facto w mase spadkowa po zmarłych małżonkach. Emerytury sa kasa zarobiona przez osoby, z oplaconymi podatkami, i in. identyczne z kwotami odkladanymi na kontach w bankach. To bilionowe szwindle zydo-konuny i rzadzacych partii. Dzieki takim złodziejstwom jest kasa dla partyjniakow, p-osłów, sen-atorow, eu-papli !!! USA MA 340 MLN LUDZI I TYLKO 300 PARLANENTARZYSTOW. POLSKA MA TYLKO 37 MLN LUDZI I AŻ 615 BYLE JAKICH PARLAMENTARZYSTOW (460 P-OSŁÓW+100 SEN-ATOROW+55 EU-PAPLI) CZESC Z NICH NIE MA NAWET MATUR ! WIEKSZOSC NIE UMIE CZYTAC I PISAC ZE ZROZUMIENIEM ORAZ LICZYC DO 100 (PROGRAM 4 KLASY SZKOLY PODST.) CO WIDAC PO ZAPISACH UCHWALANYCH USTAW, KTORE PO 24 GODZ. TRZEBA POPRAWIAC !!! Proponuje redukcje ilości poslow do 1 na 1 mln obywateli, redukcje wojewodztw z 16 do 9= redukcje senatorow ze 100 do 18 (9×2=18), redukcje EU-papli z 55 do zera (POLEXIT), lub do 37 (1 na 1 mln obywateli). Naprawi to takze stosunki ilosciowe eu-poslow w Brukseli, rozbijajac hegemonie spółki Berlin-Paryż. Trzeba tez wprowadzić dla kandydatow na parlamentarzystów wymóg IQ>160 i ukonczenia państwowych studiow wyzszych na kierunku prawo i ekonomia, tak by umieli czytac projekty ustaw ze zrozumieniem i nie mogli poslugiwac sie dyplomami szkół typu Collegium Tumanum Łapówkarum. 🙃🙃🙃 🖕🖕🖕 😁🌈⛄🐏🐖
Bres
21:49, 2025-06-30
Za ten błąd grozi nawet 10 tys. zł kary
Deszczowka=dar Boga.Rozcieńcza scieki obnizajac stężenie zanieczyszczeń.Tym samym obniza az do zera koszty ich oczyszczania (prad, chemia,koszt urzadzen, amortyzacja). Tepe cwaniaki z różnych urzedow kombinuja by okrasc mieszkancow przy tej okazji (parapodatki,opłaty, kary,koszty zbednych firm i etatow urzedniczych. Stanowcze NIE i REDUKCJA ETATOW URZEDNICZYCH DO POŁOWY. DZIS JEST ICH BLISKO 4 MLN !!! MARKUJA PRACE !!! DOWOD = SKRACANIE CZASU PRACY W URZEDACH DO 4 DNI W TYGODNIU= NADMIAR 1/5 ETATOW. JEDNOCZESNIE ŻĄDAJA PODWYZEK NA POZIONIE 1 TYS.ZŁ NA OSOBE !!! SKANDAL ² !!! ZABLOKOWAC SKRACANIE CZASU PRACY, ZWOLNIC POŁOWE, A PIENIADZE DOŁOZYC TYM CO ZOSTALI.
Bres
21:17, 2025-06-30
Brak komentarza, Twój może być pierwszy.
Dodaj komentarz